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2018-05-25 15:06 来源:硅谷网

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核心提示: 想要吃到好吃的辣子鸡,家常做法有哪几种呢?怎样才能做出好吃的辣子鸡呢?今日小编带大家来学习下,希望对大家烹饪辣子鸡有帮助。

据网媒报道:家常辣子鸡怎么样做好呢?有哪几种家常辣子鸡的做法值得大家尝试的?今日就让小编带大家来认真学习下,相信大家在家里也是能够轻松做出美味辣子鸡。

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辣子鸡的家常做法

做法1:将鸡块加20g料酒(约两汤匙)和一点点盐拌匀,腌制10分钟,锅中放入300g油,烧至6成油温,下鸡块炸至金黄色(约4分钟左右),捞出沥干油待用;锅中留30g油(约两汤匙)烧热,下干椒段和花椒炒至干椒段变成枣黑色,下葱姜炒香;倒入炸好的鸡块和红皮花生炒1分钟,根据个人口味加入豆豉汁,炒匀即可。

做法2:将鸡肉改刀成细丁备用;姜切片、蒜切成小颗粒、干辣椒切小段;锅加热,倒入食用油,大火至油温八成热时倒入鸡肉,炸至金黄色,捞出控油;锅底留油,待油温降低后小火加入姜蒜、花椒、八角、煸炒至香味溢出;加入干辣椒段翻炒,再倒入炸好的鸡肉继续翻炒;倒入适量的料酒、酱油、白糖翻炒均匀,尽量让鸡肉上裹上佐料;最后加入芝麻翻炒均匀即可出锅食用啦。

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做法3:将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片;锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。

做法4:把鸡肉切成小块,然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀,味上半个小时;把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片;把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出;重新起锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜,然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒;炒出香味后,放入事先炸好的鸡肉继续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了;临出锅的时候洒上一点糖,喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的,就大功告成了!

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辣子鸡的特色

鸡肉蛋白质的含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质,是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸),能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。

用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。

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